冠亞水分活度儀的二種不同類型具有商業(yè)用途。當(dāng)一個用改變電阻或電容的傳感器測量相對濕度時，另一個使用冷凍鏡面露點技術(shù)。每種都有各自的優(yōu)點和缺點，表現(xiàn)在性，可重復(fù)性，測量的速度，校準(zhǔn)的穩(wěn)定性，線性和使用的便利性。
冠亞水分活度儀通常采用上通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。冠亞水分活度儀將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。
冠亞水分活度儀仍然采用的鏡面冷凝露點技術(shù)在快速準(zhǔn)確地測定水分活度，在此基礎(chǔ)上，還實現(xiàn)了對水分含量的同時檢測。要通過水分活度來確定水分含量，必須要知道這兩個參數(shù)之間的關(guān)系，這種關(guān)系也就是稀釋（干燥）等溫線。稀釋（干燥）等溫線是在某一確定溫度下，以水分活度為橫坐標(biāo)，以水分含量為縱坐標(biāo)繪制的曲線。每種產(chǎn)品的等溫線都是復(fù)雜而又各不相同。等溫線需要通過實驗來測繪，需要測定樣品在多種不同水分活度下的水分含量。
冠亞水分活度儀方法無需使用化學(xué)試劑或者在高溫下工作。只需要把樣品蓋上蓋子等待達到蒸汽平衡即可讀數(shù)。在儀器內(nèi)部，紅外光束聚焦到一塊非常小的鏡面上來測量樣品的露點溫度。冠亞水分活度儀溫度隨即轉(zhuǎn)換成水分含量和水分活度。因為儀器輕便、簡單易用，無論是實驗室的技術(shù)人員還是生產(chǎn)線上的操作人員都可以在5分鐘內(nèi)測量水分活度和水分含量。
