1. 核心作用：控制微生物風(fēng)險，保障食品安全

• 精準(zhǔn)設(shè)定安全閾值：通過儀器檢測，將肉腸的 aw 值控制在0.85 以下（多數(shù)致病菌無法生長的范圍），從根本上杜絕因水分過高導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)風(fēng)險。

• 替代傳統(tǒng)感官判斷：避免僅憑經(jīng)驗判斷 “干濕程度" 的誤差，用客觀數(shù)據(jù)確保每一批產(chǎn)品的微生物安全性一致。

2. 關(guān)鍵價值：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提升口感風(fēng)味

• 保證口感一致性：通過固定 aw 值，確保不同批次的肉腸口感統(tǒng)一，避免出現(xiàn)過干發(fā)硬或過軟易散的問題。

• 防止品質(zhì)劣變：控制 aw 值可減少脂肪氧化、蛋白質(zhì)變性等問題，避免肉腸出現(xiàn)哈喇味、顏色暗沉等品質(zhì)缺陷。

• 

3. 成本優(yōu)化：減少損耗，延長保質(zhì)期

• 降低原料浪費：無需過度烘干或額外添加水分調(diào)節(jié)劑，精準(zhǔn)控制水分含量，減少原料損耗。

• 延長貨架期：通過穩(wěn)定 aw 值，可將肉腸的保質(zhì)期延長 20%-50%，減少因過期導(dǎo)致的庫存損耗，同時擴大銷售半徑。

4. 合規(guī)要求：滿足行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對監(jiān)管抽檢

• 符合國家標(biāo)準(zhǔn)：GB 2726《熟肉制品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)雖未直接強制要求 aw 值，但微生物指標(biāo)的達(dá)標(biāo)依賴于 aw 值的有效控制。

• 提供檢測依據(jù)：儀器生成的檢測數(shù)據(jù)可作為生產(chǎn)記錄存檔，在應(yīng)對市場監(jiān)管部門抽檢或客戶質(zhì)量審核時，提供客觀、可追溯的證明。

應(yīng)用行業(yè)

冠亞牌水份活度儀，可以廣泛應(yīng)用到可以檢測各種食品、調(diào)味品、咖啡豆、化妝品、牙膏、脫發(fā)膏、洗發(fā)膏、糖果、乳制品（牛奶、乳酪）、凍干粉、食品添加劑、烘焙食品、餡料、醬料、冷凍制品、肉制品、食用菌、果脯、固體飲料、巧克力、糧食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、營養(yǎng)食品、飲料類、醬油、料醋汁、果凍、茶葉、咖啡粉、肉腸、化肥、蛋白腸衣、膠囊、唇膏、口紅、益生菌粉末、膨化食品等行業(yè)。

水份活度檢測的意義

任何產(chǎn)品中“游離"或可用水會影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產(chǎn)品中水分過多，就會有微生物生長和水遷移的風(fēng)險。這可能導(dǎo)致結(jié)塊、一致性或味道改變、營養(yǎng)減少或產(chǎn)品價值受影響，以及儲存和保質(zhì)期縮短。

測量水活性使得生產(chǎn)和保存過程監(jiān)測、控制和優(yōu)化成為可能，以確保對水分敏感的產(chǎn)品的物理、化學(xué)和微生物穩(wěn)定性。

冠亞牌腸水分活度儀產(chǎn)品介紹：

   深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀，采用多種分析測試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過程中，可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，自動語音報警，儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù)，并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結(jié)束后，實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù)，以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設(shè)備專業(yè)的設(shè)計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機交互界面?？砷_啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據(jù)被測物不同進行時間設(shè)定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家：

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

冠亞牌肉腸水分活度儀技術(shù)指標(biāo)

1、 活度測試范圍：0.000-1aw

2、 分辨率：0.001AW

4、 測試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價格不同請咨詢銷售；

5、 溫度分辨率：0.1℃

6、 試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱

7、 測試模式：多種

8、 屏幕亮度：可調(diào)整屏幕亮度

9、 時間：可調(diào)整

10、安全功能：操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準(zhǔn)功能：飽和鹽溶液多點校準(zhǔn)，根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲：自動存儲

13、歷史記錄：可查看歷史記錄

14、語音播報：自帶

15、打印功能：微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)

17、測試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復(fù)出廠設(shè)置：具備

19、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

20、供電電壓：交流220V

21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

 肉腸水分活度儀對于肉制品加工企業(yè)的重要性